“近年來，岐山縣把做大‘一碗面’經(jīng)濟(jì)作為引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵，打造縣域經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展新引擎。2020年‘一碗面’經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值達(dá)130億元(人民幣，下同)。”岐山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長張曉宇表示。

岐山縣，地處關(guān)中西部，是周文化的發(fā)祥地，也是《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《周易》誕生之地。此外，岐山作為陜西傳統(tǒng)美食之鄉(xiāng)，岐山臊子面、岐山搟面皮名揚(yáng)大江南北。

“岐山空心掛面通過選料、和面、做大條、做小條、晾曬等10余道工序歷時(shí)3天，純手工制作。其‘條細(xì)心空、光筋耐煮、口感細(xì)糯又不失勁道’，被譽(yù)為‘陜西一絕’。”岐山空心掛面省級(jí)非遺傳承人謝鳳鳴表示。

張曉宇介紹，圍繞“一碗面”經(jīng)濟(jì)要素構(gòu)成，當(dāng)?shù)赝ㄟ^建設(shè)萬畝小麥、蔬菜、水果種植基地和畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場，打造全程可追溯的“一碗面”經(jīng)濟(jì)優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地。建立2000萬元“一碗面”經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)扶持資金，培育招引面粉、面條、香醋、菜籽油和岐山臊子面、搟面皮等系列產(chǎn)品深加工企業(yè)，支持龍頭企業(yè)和新型經(jīng)營主體開展科技研發(fā)、裝備改造、擴(kuò)產(chǎn)提能。

長期以來，農(nóng)業(yè)回報(bào)率低制約著鄉(xiāng)村發(fā)展，也是鄉(xiāng)村振興的最大阻礙之一。中國政府提出，在全面推動(dòng)鄉(xiāng)村振興中，將著力促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

鄉(xiāng)村振興需要更多人才回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。2016年，謝鳳鳴的兒子樊澤宇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，幫助家里的合作社跑營銷、做互聯(lián)網(wǎng)銷售，借助岐山發(fā)展“一碗面”經(jīng)濟(jì)的契機(jī)，家里的空心掛面產(chǎn)業(yè)漸漸有了起色。

“合作社自成立以來，規(guī)模不斷壯大，品質(zhì)不斷提升，成員由最初的13人發(fā)展至目前的105人，注冊(cè)資金由原來的5.6萬元增至目前的360萬元。合作社年銷售掛面200噸。”樊澤宇告訴記者。

岐山縣臊子面產(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)人凈寧波說：“建設(shè)以岐山臊子面產(chǎn)業(yè)為中心，以全國終端市場需求為導(dǎo)向，建設(shè)餐具、裝飾材料、工程化輔料加工、食材原料供應(yīng)基地及研發(fā)中心、種植養(yǎng)殖基地等，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈，形成銷售全國的農(nóng)產(chǎn)品生態(tài)系統(tǒng)，充分整合本地農(nóng)副產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈整體發(fā)展。

目前，該企業(yè)現(xiàn)已完全實(shí)現(xiàn)了岐山臊子面的原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)化路徑，同時(shí)滿足全國餐飲市場的臊子面原料需求，供應(yīng)鏈體系完備。

“岐山將深度挖掘‘中國臊子面之鄉(xiāng)’‘周禮之鄉(xiāng)’的飲食文化、旅游資源優(yōu)勢，以當(dāng)?shù)孛朗碁檩d體講好周文化，以周文化傳播帶動(dòng)當(dāng)?shù)孛朗诚M(fèi)，實(shí)現(xiàn)餐旅深度融合發(fā)展。”張曉宇如是說。(記者 張一辰)

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