大賣場缺煙火氣，零食品牌缺客流，三只松鼠進駐大潤發開設新鮮零食店中店“抱團取暖”。

6月11日，大潤發與三只松鼠（300783）新鮮零食入駐啟動儀式在上海春申大潤發門店舉行，雙方官宣深度聯營，在大潤發賣場內開設三只松鼠新鮮零食店中店。首批9家試點門店同步落地華東6城，覆蓋上海、蘇州、無錫、合肥、蕪湖、鹽城。

安徽花津大潤發試點門店已先期完成試營業，零食專區客流環比明顯走高。根據雙方規劃，在華東試點跑通模型后，年內將拓展至40家到50家，逐步向全國大潤發門店復制。

【資料圖】

三只松鼠的線下“野心”

不同于以往品牌簡單進場鋪貨，雙方合作有兩大特點，一是店中店載體，二是新鮮零食品類。

這套“店中店”模式屬于品牌商超聯營，以一個約6平方米的標準模塊，靈活嵌入超市等，幾個人三小時就能完成整體組裝搭建。專柜主打“現制”：現炒花生米、板栗、瓜子等，配合短保堅果果干、冷藏烘焙肉食、大袋膨化零食，形成一個完整的“新鮮零食”消費場景。

三只松鼠制造事業部負責人鼠小仁將這套模式形象地稱作“螞蟻搬家”——輕投入、快復制、低風險。

這并非三只松鼠首次試水商超店中店模式。

資料顯示，今年1月，品牌就以“店中店”模式入駐安徽一連鎖超市湯貓子超市，創下單日單店峰值銷售額超8000元的成績，有效拉動門店客流與整體銷量；5月，與河南本土零售企業鮮風生活的聯營門店再創新高，北龍湖店開業首日銷售額超8800元。截至本周，三只松鼠披露其已在各大商超布局12家“新鮮零食專柜”。

長期深耕預包裝零食的三只松鼠，此次押注新鮮零食，其實是看中其發展前景。

頭豹研究院數據顯示，2020年—2025年我國新鮮零食市場規模從不足50億元增至180億元，年均復合增長率超40%，大幅跑贏休閑食品行業整體增速。

線上流量紅利見頂后，三只松鼠線下擴張訴求愈發迫切。

公司創始人章燎原此前明確提出，目標在2026年實現營收200億元，其中線上、線下各占100億元，線下主要依托分銷業務。2024年，三只松鼠分銷業務曾取得突破性增長，營收達26.41億元，但2025年又回落至25.28億元，線下百億營收目標落地難度陡增。

為開拓線下渠道，三只松鼠曾嘗試國民零食店、愛折扣、生活館等多種業態，但擴張速度不及預期：2024年末線下門店333家，2025年末僅增至366家，門店數量增長近乎停滯。輕量化商超店中店，成了品牌線下破局的全新嘗試。

亟須“自救”的大潤發

新鮮零食屬于強客流依賴型短保生意，而老牌商超原本坐擁成熟社區固定客群，但當下正深陷客流持續流失的困境，雙方供需恰好形成互補。

當前，傳統商超正面臨量販零食和新興零售的雙重沖擊，它們迫切需要“煙火氣”來吸引客流、留住年輕人。這也是大潤發當前面臨的困境。

作為一家曾經輝煌過的傳統大賣場式商超，大潤發此前的貨架式售賣難以適配當下追求煙火氣、差異化體驗的市場需求，其母公司高鑫零售（06808.HK）近年來經營持續承壓。

財報數據顯示，2021—2025財年，高鑫零售歸母凈利潤分別為-7.39億元、1.09億元、-16.05億元、4.05億元、-3.19億元，虧損多、賺錢少，近五年累計虧損超21億元；同期，公司營收也從881億元一路下滑至634億元，規模持續縮水。

高鑫零售營收由商品銷售、會員費、場地租金三部分構成，其中商品銷售占大頭，2025財年這部分收入為606億元，同比下降11.5%。

公司解釋稱，收入壓力主要受消費者物價指數波動與消費需求疲軟影響，同時日益加劇的行業同質化競爭亦持續分流到店客流、減少單筆件數。

為扭轉頹勢，高鑫零售持續在門店改造上發力：擴大生鮮區、引入現制烘焙工坊、升級熟食區強化煙火氣，但轉型至今仍處在陣痛期。

截至2026年3月末，集團共有462家大賣場、34家中型超市以及6家M會員店，較2025年3月末的465家大賣場、33家中型超市及7家M會員店，整體略有收縮。以核心經營指標來看，2025財年，其門店同店銷售增長（按貨品銷售計算）為-11%，經營壓力進一步凸顯。

急于業態革新、努力“自救”的高鑫零售，最終選擇牽手三只松鼠，把新鮮零食店中店作為賣場差異化升級的新抓手。

對于這場雙向互補的聯營嘗試，中國食品產業分析師朱丹蓬卻并不看好，他向記者表示，“店中店模式已經在國內零售行業有十幾年的歷史，當下行業普遍面臨的是差異化不足、客流枯竭、銷量疲軟的共性問題，大潤發長期經營承壓，核心問題就是到店客流不足，在此基礎上引入三只松鼠店中店，一方面會額外增加成本，另一方面或是缺少銷量支撐。”

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