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作者｜張瑩

【資料圖】

羅永浩和西貝關(guān)于預(yù)制菜的爭(zhēng)議已經(jīng)發(fā)酵了兩天時(shí)間。9月12日晚8時(shí)30分，羅永浩在抖音、微博、B站平臺(tái)開(kāi)啟直播，對(duì)此事進(jìn)行回應(yīng)。

開(kāi)播幾分鐘后，抖音直播間的在線人數(shù)迅速飆升至10萬(wàn)+，“羅永浩直播”也沖上微博熱搜第二。

“不反對(duì)預(yù)制菜，推動(dòng)預(yù)制菜透明化，維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)。”三行大字鋪滿整個(gè)背景板，羅永浩在直播中反復(fù)強(qiáng)調(diào)，這就是他們的立場(chǎng)。

整場(chǎng)直播持續(xù)了一個(gè)小時(shí)，羅永浩對(duì)什么是預(yù)制菜、自己也曾售賣(mài)預(yù)制菜、公眾為什么如此憤怒進(jìn)行回應(yīng)。

羅永浩指出，目前預(yù)制菜還沒(méi)有正式的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB）。而預(yù)制菜的定義一點(diǎn)也不復(fù)雜，是餐飲企業(yè)對(duì)消費(fèi)者耍流氓，人為假裝復(fù)雜來(lái)做這些不老實(shí)的事情。

羅永浩并不反對(duì)連鎖餐飲店使用預(yù)制菜，但他認(rèn)為用的時(shí)候需要明確注明，倡導(dǎo)餐飲同行向行業(yè)表率老鄉(xiāng)雞學(xué)習(xí)。

他也承認(rèn)自己曾售賣(mài)過(guò)預(yù)制菜，但售賣(mài)時(shí)說(shuō)了是預(yù)制菜，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)也知道是預(yù)制菜，這就沒(méi)有問(wèn)題。

9月10日，羅永浩發(fā)文吐槽西貝“幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了”。

次日，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍強(qiáng)硬回應(yīng)稱(chēng)，“按照國(guó)家規(guī)定，西貝100%不是預(yù)制菜”，并表示將以“損害商譽(yù)”為由起訴羅永浩。同時(shí)宣布全國(guó)門(mén)店開(kāi)放后廚，推出了可退單、可監(jiān)督的“羅永浩菜單”。

9月12日下午，西貝還發(fā)布了致顧客的一封信，再次表示“羅永浩在微博中對(duì)西貝的指責(zé)不實(shí)”，同時(shí)公布了所涉的13道菜品具體制作過(guò)程。

以下為此次直播重點(diǎn)：

一、什么是預(yù)制菜？

羅永浩表示，實(shí)際上，目前預(yù)制菜還沒(méi)有正式的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB）。此前，多個(gè)部門(mén)聯(lián)合引發(fā)過(guò)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》。該通知對(duì)預(yù)制菜的描述比較含糊。但預(yù)制菜并沒(méi)有正式的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

按照羅永浩提到的《通知》的定義，預(yù)制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷(xiāo)售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。

什么是預(yù)制菜，也是此次輿論爭(zhēng)論的核心。有專(zhuān)家向搜狐科技指出，目前預(yù)制菜存國(guó)家定義、企業(yè)定義和社會(huì)定義的區(qū)別。還有專(zhuān)家稱(chēng)，西貝或市場(chǎng)監(jiān)管認(rèn)為的預(yù)制菜是制作完畢后到門(mén)店直接二次加熱或簡(jiǎn)單加工，而大眾則是根據(jù)口感來(lái)區(qū)分店內(nèi)現(xiàn)炒和預(yù)制菜。

二、羅永浩也賣(mài)過(guò)預(yù)制菜？

“有人說(shuō)我那個(gè)交個(gè)朋友的直播間也賣(mài)預(yù)制菜，這是事實(shí)。”羅永浩在直播中坦然承認(rèn)自己曾售賣(mài)過(guò)預(yù)制菜。但羅永浩認(rèn)為，“我賣(mài)給你的時(shí)候說(shuō)了是預(yù)制菜，你買(mǎi)的時(shí)候知道是預(yù)制菜，這沒(méi)有任何的問(wèn)題。”

據(jù)了解，此前，羅永浩曾在交個(gè)朋友直播間售賣(mài)一款日式雞肉咖喱的預(yù)制菜產(chǎn)品，還教網(wǎng)友如何在家自制預(yù)熱米飯。

三、公眾為什么憤怒？

羅永浩自嘲，“像我這么有爭(zhēng)議的，以前都是一半罵我一半頂我，這次90%都頂我，他們是真在頂我嗎？他們是瞧不上你（西貝）。”

羅永浩認(rèn)為此次公眾如此憤怒有兩大原因。

其一，預(yù)制菜不透明這件事已經(jīng)讓中國(guó)消費(fèi)者受不了了。羅永浩認(rèn)為，連鎖餐飲店用預(yù)制菜本身是合法的，可以用，但是用的時(shí)候要注明為預(yù)制菜。

羅永浩用老鄉(xiāng)雞做對(duì)比，倡導(dǎo)中國(guó)所有使用預(yù)制菜和半成品菜的企業(yè)向老鄉(xiāng)雞學(xué)習(xí)。

根據(jù)直播內(nèi)容，老鄉(xiāng)雞的店內(nèi)會(huì)用不同顏色的色標(biāo)注明，什么菜品是“餐廳現(xiàn)做（生鮮、生切、生調(diào)）”，什么菜品是“半預(yù)制（央廚、外采）”，什么菜品是“復(fù)熱預(yù)制（央廚預(yù)制）”。

“我們用人類(lèi)的常識(shí)說(shuō)這個(gè)飯館是現(xiàn)做的時(shí)候，基本上沒(méi)有什么大的分歧，是他們（餐飲企業(yè)）假裝這件事有分歧。”羅永浩認(rèn)為，預(yù)制菜的定義一點(diǎn)也不復(fù)雜，是餐飲企業(yè)對(duì)消費(fèi)者耍流氓，人為假裝復(fù)雜來(lái)做這些不老實(shí)的事情。同時(shí)，他呼吁盡快出臺(tái)預(yù)制菜的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

其二，羅永浩稱(chēng)，自己未做過(guò)全行業(yè)的完整調(diào)研，但是據(jù)他了解，西貝應(yīng)該是所有賣(mài)預(yù)制菜的餐廳里賣(mài)的最貴的。

羅永浩指出，從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的角度，西貝賣(mài)多貴都沒(méi)問(wèn)題，但是大家也有權(quán)因此批評(píng)你。

羅永浩還在直播中提及人民網(wǎng)發(fā)布的預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告。報(bào)告顯示，真功夫、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比達(dá)80%以上。羅永浩表示，“我知道真功夫賣(mài)的是預(yù)制菜，但他們一份就是快餐的價(jià)格，和麥當(dāng)勞、肯德基差不多。”

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