新中式糖水激戰正酣，有人黯淡離場，有人差異化破局。

深耕仙草19年的悸動，交出一份亮眼成績單：福州單店日營業額沖到3.5萬元；香港首店即便連日暴雨也攔不住客流。

從江浙滬南下香港，他們如何突破增長瓶頸？

單店日收3.5萬、火到香港，悸動靠“仙草糖水”出圈

過去一年，新中式糖水迎來集中爆發，但同質化競爭愈演愈烈。部分僅靠糖水單品經營的門店，受客流、消費時段制約，營收波動巨大。

但總有人找到新路徑。悸動轉型糖水一年多取得亮眼成績。

其從江浙滬大本營出發，瞄準有糖水基因的城市，已布局200+糖水門店。福州是重點發力區域，短時間內落地6家門店，其中永嘉天地店憑借“茶飲+糖水”的產品結構，單日營業額沖到3.5萬。

最近南下香港更是一舉打爆。即便當地連日暴雨，也攔不住到店打卡的客流。

香港首店選址在熱門City Walk路線上，鄰近港鐵油麻地站。昨天，約100平米的店里擠滿人群，有人舉著手機拍一碗堆得冒尖的仙草大滿貫，有人排隊等剛出爐的蛋撻。

空間設計貼合香港客群快節奏、輕休閑的消費習慣，設置近二十個堂食座位，平衡堂食、外帶需求。

再看產品，菜單上不僅有糖水、果茶、奶茶，還有雪酪冰品、咖啡、現烤烘焙、冰淇淋等品類，共30多個sku，選擇極為豐富，仙草大滿貫、木薯大滿貫是熱賣爆款。

在遍地糖水的香港，悸動如何找到生存空間？

突破增長瓶頸，悸動摸索出三種打法

1、茶飲+糖水+蛋撻，品類互補拉高客單

香港雖然糖水店多，但大多停留在傳統模式，產品、場景單一。悸動從“老品新做”的空白切入。

在悸動相關負責人看來，純糖水業態的增長天花板十分明顯，受眾雖廣但消費屬性偏休閑，整體消費頻次偏低。而高頻烘焙單品的加入，能激活門店經營節奏。

品牌將北美市場跑通的烘焙引流策略復刻到香港，以蛋撻這款全民認知度高、復購穩定的大單品，搭配多元化仙草茶飲、糖水系列，打造差異化品類組合。

從早上的咖啡配蛋撻，下午茶來一碗仙草大滿貫，晚間雪酪冰品抓逛街小聚客流，給消費者充足的進店理由，用品類互補拉高客單價和消費頻次。

在香港高昂的房租壓力下，這種高坪效模型是生存的基本功。

2、加咖啡，美國單店月營收超40萬美金

香港只是悸動全球化版圖的一環。此前，悸動率先打開北美市場，以“茶飲+烘焙”跑通了基礎盈利模型。

據官方數據，美國單店平均日出杯量超1000杯，單日最高營業額突破2萬美元，烘焙在高峰時期可以貢獻40%的營收。

但品牌并未固守成熟的產品策略，而是持續做本地化適配調整。今年北美門店增加咖啡產品線后，帶動單店月營收從30多萬美元上漲至40萬美元，漲幅超過10%。

在海外拓店節奏上，悸動保持審慎態度。自2016年起，陸續在菲律賓、老撾、日本、英國等國家開店，目前海外在營門店已有40多家。

“先用華人團隊把華人圈打透，本地團隊再慢慢做本地化。”悸動相關負責人介紹，循序漸進適應當地市場，規避水土不服風險。目前，其在北美簽約門店超20家，正沿北美東部海岸線逐步擴張。

3、聊天提升“人情味”，門店實收率漲7%

值得關注的是，悸動在海外市場沉淀的運營認知，正在反哺內地及香港門店。

“在海外，我們發現消費者買一杯飲品，很多時候不是為了解渴，也不是為了顏值，而是一種休閑的社交方式。”悸動相關負責人說。

基于這一洞察，悸動將門店重心放在服務體驗的升級上。

品牌設計多套匹配不同場景的話術，鼓勵店員放下機械式接待，多與顧客自然溝通互動。

品牌還調整考核激勵機制：將良性互動、到店體驗反饋等體現在員工績效上，以此加深與用戶的情感鏈接，這種“人情味”的回歸，直接帶來內地門店實收率上漲7%。

深耕19年，用“仙草”王牌，打開更多可能性

經過產品迭代、品類擴充和出海的歷練，悸動的發展反而“慢”了下來：不盲目追逐規模，而是回歸單店盈利能力。

“擴張節奏要更理性，聚焦單店質量與經營效率。”悸動相關負責人表示，要夯實基礎運營能力，讓規模增長建立在健康與長期主義之上。

這句話聽起來或許有些老派，但在當下的市場環境里，卻是務實的生存法則。

無論市場如何演變，悸動始終握緊一張牌——仙草，這也是其區別于多數茶飲、糖水品牌的標志。

品牌在福建武平布局仙草種植基地。招牌“仙草大滿貫”里搭配湖北隨州的桃膠和悅鮮活牛奶，用供應鏈沉淀保障扎實用料，讓性價比肉眼可見。

接下來，悸動表示將繼續探索仙草品類的潛力，圍繞仙草打造獨立系列，挖掘更多吃法與應用場景，打破大眾對仙草產品的固有印象。

“在做好仙草的基礎上，用它連接更多可能性。”

從2007年到2026年，近二十年的時間跨度，足以讓一個行業幾經起伏。

從內地到北美、香港，悸動的故事，稱不上驚天動地，只是在每一次抉擇的路口，都選擇了更穩健的那條路。

以仙草為差異化標簽，靠“茶飲+復合業態”適配不同區域的消費需求，依托有溫度的服務鏈接更多消費者。

也正是這份不跟風，讓其在行業最擁擠的時刻，反而找到了屬于自己的節奏。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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