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四季度截至11月底，國內(nèi)豬肉價格整體呈現(xiàn)寬幅震蕩的態(tài)勢。往后看，伴隨居民飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，豬肉消費(fèi)季節(jié)性特征進(jìn)一步弱化。在供應(yīng)壓力下，預(yù)計(jì)2026春節(jié)前豬肉價格上行空間預(yù)期有限。

據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測，截至11月27日，11月份全國豬肉均價為15.18元／公斤，環(huán)比上漲2.89%，同比下跌28.96%。月內(nèi)最高價格為15.76元／公斤，最低為14.74元／公斤，波動幅度相對上月收緩。

分析其原因，除了供應(yīng)帶來的壓力外，豬肉需求偏弱也給價格帶來明顯壓力。尤其是豬肉消費(fèi)季節(jié)性特征弱化，使得四季度腌臘需求的釋放也不及預(yù)期。

卓創(chuàng)資訊近期實(shí)地調(diào)研了川渝黔地區(qū)的腌臘情況。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，家庭腌臘需求逐年下降，健康飲食觀念正在重塑豬肉消費(fèi)市場。目前市場反饋，消費(fèi)者正減少對于高鹽、煙熏方式食品的攝入，家庭腌臘逐漸遞減，結(jié)合個人及身邊家人的消費(fèi)場景，豬肉消費(fèi)占比降低，牛羊肉替代性增強(qiáng)；此外，近年來外出務(wù)工人員占比減少，返鄉(xiāng)潮的集中消費(fèi)預(yù)期下滑。

基于此，考慮到2026年春節(jié)較晚（2月17日），這意味著年前的消費(fèi)戰(zhàn)線被拉得很長。辯證來看，一方面這種情況給了養(yǎng)殖端充足的出欄時間，不會出現(xiàn)集中踩踏出欄。同時，漫長的冬季時間有利于腌臘需求的逐步釋放。但另一方面，這也意味著需求集中爆發(fā)的力量被分散，較難出現(xiàn)短時間的需求爆發(fā)，帶動價格的快速上漲。

因此，預(yù)計(jì)冬至前后，伴隨氣溫進(jìn)一步下降，南方的灌香腸和腌臘需求將集中釋放；疊加元旦備貨，豬肉價格或?qū)⒃?2月中旬迎來一波溫和上漲，西南漲幅預(yù)期為0.5-0.7元／公斤，成為年前的價格高點(diǎn)區(qū)域，但全國整體漲幅或有限。

而進(jìn)入2026年1月份，隨著各大院校放假、務(wù)工人員返鄉(xiāng)，消費(fèi)場景將從一二線城市向三四線城市轉(zhuǎn)移。由于2025年整體產(chǎn)能相對均衡，預(yù)計(jì)春節(jié)前的備貨行情將以量增價穩(wěn)為主。

（作者：高婷婷，卓創(chuàng)資訊分析師）

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